מה הופך את אוכמניון הצפון לגיבור על?

מאת: בן אלכהא, MD, Ph.D

אוהבי פירות יער יקרים (מי לא? כולם אוהבים פירות יער), ברוכים הבאים למזרח התיכון. ללא ספק מקום מעניין מבחינות רבות ומגוונות, מקום שאין בו רגע דל… למעט העובדה שהוא דל בפירות יער.

למה? כי פירות היער משגשגים דווקא בתנאי מזג אויר קשים  – קור, שלג וכפור. ואנחנו, כידוע, חיים במדינה שגורמת לנו להזיע (לאו דווקא בגלל מזג האוויר האמת.. גם טילים מעל הראש ובחירות שמיניות תורמים למצב). נכון, עם קצת מזל גם לנו יש בכל חורף כמה ימים כאלה של שלג, ותמיד עולה התקווה שהשלג ייערם והילדים שלנו ירגישו קצת כמו בארצות הצפון הרחוק. אלא שבדרך כלל זה נגמר מהר מאוד וברוב המקרים לפני שצמחה אפילו אוכמנייה אחת.

עם ישראל הוא בעל תושייה. יש לנו חקלאים מצוינים ובעלי יוזמה שהרימו את הכפפה והחלו לגדל ולשווק מגוון פירות יער, וכך החלו להופיע בשנים האחרונות מארזים יפים של פירות יער: אוכמניות שמנמנות, פטל אדמוני ועוד. אבל רגע אחד – פירות היער האלה לא באמת גדלו ביערות עד ובתנאי קור מקפיאים. הם גדלו בחממות, בתנאים מפוקחים. כך מגדלים פירות וירקות רגישים יותר, שלא גדלים באופן טבעי וצריכים להתמודד עם תנאי אקלים קשים.

האם יש בעיה עם פירות יער שגדלים בתנאי אקלים חמים?

אין בעיה בכלל. סוף סוף יש לנו שלל אוכמניות, תוצרת מקומית, כחולות מבחוץ ולבנות מבפנים. בעצם, הרבה יותר פשוט ככה, במקום לחפש פירות יער קפואים מיובאים שחלקם הגדול ממילא מגידול – יש לנו את הגידול שלנו! בינתיים, ממרחק גדול מאד, מפאתי היער הפיני העבות משקיף לו פרי היער אוכמניון בהשתאות ובהתפעלות אין קץ, ומקנא בקנאה רבה באוכמניות השמנמנות והנינוחות שלנו שגדלות אצלנו בחממות.

אז מה בכל זאת מיוחד בפירות יער הגדלים בארצות קרות?

פירות יער שמגיעים מארצות קרות בהן תנאי האקלים קשים, עוברים מסע פנימי וחיצוני שהופך אותם לנושאי בשורה תזונתית של ממש. מחזור החיים הקשוח והצורך לשרוד, מעניקים לפירות היער הצפוניים סגולות ייחודיות רק להן. איך זה קורה? קבלו הצצה נדירה לחייו של אוכמניון הצפון מרגע שנולד ועד שנקטף:

חורף: האוכמניון ישן תחת מעטה שלג כבד. לא קורה כלום. עדיין…

תיכף מגיע האביב: האוכמניון עסוק ומוטרד מאוד. כולם מחפשים מזון כדי למלא את הבטן והמאגרים שהתרוקנו במהלך החורף. הוא יודע שבקרוב כולם יחפשו אותו כי הוא הרי ״הטרף״ המזין והקל ביותר.

הערכת מצב דחופה: האוכמניון לא יכול להתמודד מול חיות גדולות (צבי, אייל צפוני, ראם, דוב), אין מה לעשות נגד איומים אלה. אבל מה לגבי יצורים קטנים עד מיקרוסקופיים? פטריות עובש, פטריות שמרים, חיידקים – אלה אויבים מסוכנים מאוד. מה עושים? צריך לייצר כיפת ברזל כלשהי ומהר כנגד ההתקפות!

תכנית: יש מה לעשות! לייצר במהרה חומצה סורבית, המונעת מפטריות וחיידקים לחדור לתוך האוכמניון. עם קצת מזל, ניתן לשרוד. כל זה דורש השקעה אנרגטית לא מבוטלת, אך רוב האוכמניות שורדות בשלום.

מתקרב הקיץ סוף סוף! האוכמניון פולט אנחת רווחה, סוף סוף רואים את השמש! אבל, השמש קופחת ולא ממש שוקעת, יש 20 שעות ביום של קרינת UV  קטלנית!!!

הערכת מצב דחופה: לא ניתן לברוח. הן אוכמניות… לא תרנגולות.

החומצה הסורבית שהפרישו כנגד מזיקים, לא רלוונטית בכלל! צריך לייצר מקלט מהקרינה הקטלנית!

תכנית: לעבור לייצור אינטנסיבי של נוגדי חמצון בעלי צבע חזק, המסוגלים לנטרל את נזקי הקרינה!

התכנית המוצלחת מצריכה אף היא השקעת אנרגיה משמעותית, אך האוכמניות ופירות היער האחרים – שורדים ברובם.

שיא הקיץ: האוכמניות ושאר פירות היער עברו את מחזור החיים בהצלחה.

זרעי האוכמניות, הדומדמניות, הפטל, האובלופיחה, נושרים אט ונקלטים באדמת היער העשירה. כך הם מבטיחים את המשך השגשוג של הדור הבא של פירות היער האהובים.

זה לא היה קל! אבל זה היה מחשל. וזה מה שהופך את פירות היער הנורדיים למזון על של ממש. וכשאתם טועמים פירות יער מיערות הצפון, יש להם טעם אדיר – טעם של ניצחון!

איפה בישראל ניתן למצוא פירות יער נורדיים?

פירות טריים בצורתם הגולמית ככל הנראה שלא תוכלו למצוא, אבל כן תהיה לכם האפשרות ליהנות מטעמם הנהדר של פירות היער הנורדיים ולהנות מהיתרונות הבריאותיים שלהם. כאן באתר  NORD תוכלו למצוא משקה ניצחון העשוי מאוכמניות שגדלות באופן טבעי ביערות צפון פינלנד.

כמו כן, ניתן להזמין משקאות סמיכים מפירות יער גרוסים בטעמים נוספים: אוכמניות ופטל, דומדמניות וחמוציות, דומדמניות שחורות ותות שדה ואובלופיחה.

נכתב ע"י: 

ד"ר בן אלכהא, רופא במקצועו MD ובעל דוקטורט בנוירו-פיזיולוגיה Ph.D, אב לטמינה, ורונית, בעלת Ph.D בפסיכולוגית התפתחותית ואמא ל-3 בנות. מתוך חברות ופעילויות משותפות של חתירה בים, רכיבה ביבשה וטיולים בארץ ובעולם, ומתוך חיבה גדולה לאוכל טוב, צמח המיזם שלנו: NORD, שדרכו אנחנו רוצים להציע לך את ההזדמנות לטעום את אורח החיים במדינות הצפוניות.

את הידע והאהבה שלנו למזונות בריאות אנחנו שואבים ממחקר אינסופי של המרכיבים המשפיעים על איכות חיינו, הרבה בהקשר של בריאות הגוף אך לא פחות מכך- שימור ושיפור של בריאות הנפש. אלו מזונות גורמים לנו להרגיש טוב יותר, לחשוב טוב יותר ולהזדקן טוב יותר? כרופא, ד"ר בן מכיר לעומק את ההשפעות החיוביות של אנטיאוקסידנטים, של חומצות אמינו ושל אומגה 3 על גוף האדם ומקפיד להתעדכן במידע מחקרי מעודכן הרואה אור בנושאים הללו. בהתאם לכך, אנו בונים ומרכיבים את תמהיל המוצרים באתר שלנו. ליד כל מוצר באתר תוכלו למצוא פירוט מלא של המרכיבים והערכים התזונתיים שהוא מכיל.