פיצה מקמח כוסמין

הוראות הכנה

מכניסים לקערה גדולה את הקמח, סוכר ושמרים, מערבבים היטב.

מוסיפים לקערת הקמח 1.5 כוסות מים פושרים, מוסיפים שמן זית ומתחילים ללוש את הבצק.

מוסיפים בהדרגה לבצק את המלח, ממשיכים בלישה ללא הפסקה (לישה ידנית או לישה באמצעות מיקסר עם וו לישה), מוסיפים מים בהתאם לצורך ולשים במשך 10 עד 12 דקות, עד שהבצק אחיד, חלק ולא נדבק לדפנות הקערה. משמנים קלות את הקערה.

חשוב לציין כי אם מכינים פיצה מקמח כוסמין מלא, יש להוסיף יותר מים לתערובת מאחר וקמח מלא סופח יותר מים מקמח רגיל.

מכסים את הקערה ל-10 דקות, מניחים בצד בטמפרטורת החדר, לשים קלות את הבצק כ-4 דקות נוספות, מכסים את הקערה ומשאירים בצד להתפחה למשך 45 דקות עד שעה.

כעת מכינים את הרוטב לפיצה, מחממים שמן זית במחבת או בסיר קטן, מכניסים את כל המצרכים ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מניחים את הרוטב בצד לקירור.
לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-2 חלקים שווים, מחממים את התנור מראש לחום גבוה, לפחות 220 מעלות, עם טורבו, מומלץ לחמם גם אבן שמוט אם יש. מרדדים את הבצק על גבי משטח מקומח קלות, בצורה של התבנית (עגולה או מלבנית), מעבירים את הבצק המרודד לתבנית, על נייר אפייה או ישירות על אבן שמוט.
אפשר להבריש קלות את הבצק עם מעט שמן זית, במיוחד בקצוות הבצק. מורחים את הרוטב, מפזרים גבינה רגילה או טבעונית, מפזרים מעל את התוספות שאוהבים, ומניחים בצד כ-10 דקות לפני האפייה.

מכניסים את התבנית או אבן השמוט לתנור החם, אופים במשך 12-10 דקות, עדיף לשים את התבנית במדף השני מלמטה.

הערות:

• קמח כוסמין מלא סופח יותר מים, לכן יש להתאים את כמות המים הפושרים בהתאם לסוג הקמח ממנו מכינים את הבצק לפיצה.
• מומלץ לשחק עם הכמויות של התופסות לפי הטעם האישי, מעבר לתוספות הרגילות אפשר להיות יצירתיים ולהוסיף לפיצה גם ירקות אנטיפסטי, קישואים, אננס, בצל אדום, טופו, ברוקולי, אספרגוס ועוד.
• אם אין בבית גבינה טבעונית אפשר להכין לבד מוצרלה או ריקוטה טבעונית.
פיצה מקמח כוסמין עשירה בטעמים ומתאימה לכל גיל ומטרה, זו ארוחה נהדרת לכל המשפחה.